Ягодово - малинови целувки

Продукти за 9 целувки   
3белтъка, 1/2 ч.л лимонов сок, 150 г захар

ЗА КРЕМА
200 мл сметана, 200 мл кисело мляко, 300 г ягоди, 250 г малини, малка връзка мента само листата накълцани, парче пресен корен от джинджифил, обелен и ситно настърган, 5 с.л пудра захар, 9стръкчета мента и пудра захар, за декориране.

Указания
1. Загрейте фурната на 110°C (90°C с обдухване). Изсипете белтъците и лимоновия сок в купа и ги разбийте на сняг. Без да изключвате миксера, започнете да прибавяте по 1 с.л. от захарта, като разбивате до пълното й разтваряне, преди да сложите следващата доза. Продължете да разбивате, докато белтъците поемат цялото количество захар.

2. Застелете голяма тава с хартия за печене. Очертайте с молив девет кръга с диаметър около 7 см. В тях с голям шприц разпределете сместа на концентрични окръжности. Накрая повдигнете ръба с още два или три пръстена, за да оформите „гнездо”. Печете целувките 2 часа, докато изсъхнат добре и лесно се отлепят от хартията. Оставете ги да изстинат. 

3. Разбийте сметаната и я смесете с киселото мляко. Отделете 2 ягоди и 9 малини, а останалите нарежете. Намачкайте ги на грубо пюре заедно с ментата, джинджифила и малко пудра захар. Добавете сметаната с млякото и пудра захар на вкус и разбъркайте внимателно.

4. Нарежете целите ягоди на 9 резенчета и сложете по 1 във всяко гнездо. Разпределете крема поравно в гнездата. Украсете всяка целувка с малина и стръкче мента. Поръсете ги с малко пудра захар непосредствено преди да ги поднесете.

СЪВЕТИ ЗА ПЕРФЕКТНИ ЦЕЛУВКИ
Всички съдове и уреди, които използвате при приготвянето на целувки, трябва да бъдат безупречно чисти, сухи, без следи от мазнина. В противен случай няма да можете да ги разбиете добре.

Най-добре е да използвате метална купа, тъй като повърхността на пластмасовите задържа следи от мазнини.

Ще получите оптимален резултат, ако използвате електрически миксер.

Белтъците на по-старите яйца са по-лесни за разбиване. Най-добре е яйцата да са на около седмица. Колкото повече престояват, толкова по-течни и лесни за разбиване стават.

Белтъците се замразяват лесно и всъщност е по-добре да ги разбиете, след като веднъж са били замразени и след това размразени. Затова, ако не бързате, първо замразете белтъците.

Колкото по-ниска е температурата, на която печете целувките, толкова по-добре. Това обаче означава, че приготвянето им ще отнеме повече време. Имайте предвид, че ако ги печете на по-ниска температура от указаната в рецептата, може да минат до 8 часа, докато станат готови.

Целувките стават най-сполучливи, когато се пекат при възможно най-ниска влажност, затова от време на време отваряйте фурната, за да излезе парата.

Можете да ги съхранявате в херметичен съд до 2 дни.

Хранителните стойности са за 1 целувка.
калории: 217 ккал; протеини: 3 г; въглехидрати: 32 г; мазнини: 9 ; наситени мазнини: 6 г; влакнини: 1 г; захар: 32 г; сол: 0,13 г;