Соята - здравословната храна

   Кое е това бобово растение, семената на което могат да заменят месото във вашето меню? Кое го прави толкова ценно. Защо в днешна Европа всички го боготворят? Няма съмнение, става дума за соята. Тук ще научите най-важното за соята и нейните съставки.

Да ядем ли соя?
Соята е подходяща за всички хора, които искат да се хранят здравословно, това важи в повишена степен за спортистите, хората подложени на силно физическо, а и психическо натоварване, както и за бременните жени.

Какво съдържа соята?
Проучвания показаха, че тази бобова култура е богата на протеини, лецитин, омега-3 полиненаситени мастни киселини, изофлавони и фито-естрогени. Те са източник и на витамини В6, В9, В12, Н, минерали. В12 - стимулира производството на червени кръвни телца и по този начин повишава кислородния капацитет на кръвта. Участва пряко в белтъчния синтез, поради което значението му в културизма е твърде съществено. В6 - особено активно участва в обмяната на белтъците. Това го прави незаменим в културизма за увеличаване на мускулната маса. Установено е, че подобрява мускулния метаболизъм и особено този на миокарда. Н - Той е коензим, който действа като особено силен стимулатор на растежа на мускулните клетки. Активно участва в разграждането на въглехидратите и масните киселини и следователно и в енергообезпечаването на организма. В9-участва в обмяната на аминокиселинте и нуклеиновите киселини. Освен това има голямо кръвотворно действие и спомага за зреенето на червените кръвни клетки в костния мозък. По тази причина неговият недостиг се проявява с развиването на мегалобластна анемия (липса на червени кръвни телца).

Какво друго има в соята?
Преди няколко години в нея бе открита противотумурната съставка “генистеин”. Установено бе, че тя предотвратява развитието на раковите клетки, което даде повод за нови и задълбочени изследвания и лекарства. Най-добрият източик на генестеин са соевите кълнове и поници. Компонентите на соевия протеин, към които науката гледа с най-голям интерес, са неговите биоактивни компоненти изофлавоните, в частност - генистеин, даидзеин и глицитиин. Изофлавоните са фитохимикали - фитоестрогени, които имат действие подобно на естествените женски полови хормони (естрогените), но не са стероиди.

Използването на изолиран соев протеин с неговите нативни (натурални) изофлавони в една бедна на мазнини хранителна система, каквато е системата за храненепри множеството културисти в периода изчистване на подкожни мазнини, може да спомогне за намаляване на високите нива на холестерол, да намали окислението на LDL-холестерола (Low-density lipoprotein cholesterol), може да забави образуването на блокиращи протока на кръвта тромбози, да ускори бавния отговор на артериите, вече показващи наличие на плака (при възрастни хора, главно не спортисти) и общо да намали атеросклерозата, която често съпътства стареенето.

По-нови изследвания доказват, че естествено съдържащите се изофлавони и други биоактивни компоненти в соевия протеин намаляват формирането на плака в артериите, като подобрават общото кръвоснабдяване. Ето защо е добре да се включат соевите продукти, както в мускулоизграждащият тренировъчен период, така и в този изчистващ мазнините.