Пастата - избор и приготовление

   Пастата може да се използва за приготвянето на най-различни блюда и се приготвя лесно. Тези ястия са еднакво вкусни и ароматни топли или студени.

Да изберем паста
В Италия има около 350 различни по форма видове паста и макар че у нас няма да откриете подобно разнообразие, изборът все пак е голям.

1. Пълнозърнеста паста - също като пълнозърнестия хляб този вид паста се приготвя от брашно, съдържащо всички части от зърното на съответната житна култура. Това й осигурява по-високо съдържание на влакнини и лек орехов аромат. Пълнозърнестата паста трябва да се вари малко по-дълго от обикновената.

2. Безглутенова паста - ако вие или някой от близките ви има непоносимост към пшеничния глутен, използвайте някоя от разновидностите безглутенова паста. Търсете паста от елда, царевица или ориз, които можете да откриете в секторите за диетични храни в супермаркетите или в специализираните магазини. Важно е да следвате точно указанията на опаковката, тъй като този тип паста понякога изисква по-малко време за приготвяне.

3. Пълнена паста - замразената пълнена паста е отлична възможност да внесете малко разнообразие в любимата си италианска кухня и освен това е изключително подходяща за бърза вечеря в натоварените дни. Повечето видове са доста деликатни, така че внимавайте да не я преварите, защото ще се отвори и плънката ще изпадне.

4. Суха паста - повечето италианци предпочитат сухата паста пред прясната по същата причина като нас - тя е по-подходяща за съхранение, по-икономична и по-лесна за приготвяне. Повечето видове паста, които се продават у нас, се приготвят от брашно от твърда пшеница (Triticum durum) и вода.

Как да приготвим идеална паста

• Всички видове паста се нуждаят от достатъчно пространство в съда, в който ги приготвяме, и трябва винаги да са покрити с вода. Не покривайте тенджерата.
• За да сварите пастата, я изсипете във вряща вода, изчакайте да заври отново и разбъркайте бързо, за да разделите слепените парченца. След това я оставете да ври спокойно.
  
• Както повечето салати и тези с паста ще станат по-вкусни и ще изглеждат по-добре, ако ги залеете с дресинга непосредствено преди да ги поднесете. Сварената паста малко прилича на сюнгер - много бързо поема дресинга. Ако поръсите сварената и охладена паста със зехтин и я разбъркате, ще й попречите да абсорбира соса, но това е възможно само ако не броите калориите.
  
• Добавянето на сол при варенето ще подобри вкуса на готовата паста, но можете да не правите това, ако трябва да ограничите приема на сол.